Une salade composée équilibrée : qu’est-ce que c’est exactement ?

Connue également sous le nom de salade « complète », la salade composée est constituée de tous les nutriments nécessaires à l’organisme. Contrairement aux idées reçues, une salade composée complète doit contenir des fibres, des glucides, des protéines, des lipides, des minéraux et des vitamines qui sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

De quoi est constituée une salade composée pour qu’elle soit parfaitement équilibrée ?

– Les crudités : les bases d’une salade légère

Une bonne salade doit contenir une crudité de légumes. Vous pouvez abuser avec la quantité.
L’idéal c’est d’opter pour les légumes de saison et privilégier ceux qui sont riches en fibre et peu caloriques. Ils contiennent un taux important de nutriments, parfaits pour ceux qui souhaitent garder leur ligne. Ainsi, n’hésitez pas à ajouter une bonne quantité de carottes, de tomates, de roquettes, de poivrons, de radis, de concombres,… Vous pouvez également ajouter une touche d’exotisme dans votre salade en l’agrémentant de quelques fruits de saison, surtout si vous aimez les plats sucrés / salés. Ainsi vous pourrez accentuer le goût à l’aide de quelques traces de mangues, de poires, de pommes, d’agrumes ou encore par quelques grains de raisins ou de figues selon la saison.
– Les féculents : pour vos besoins énergétiques
De nombreuses personnes ont tendance à bannir les féculents de leur nourriture dès qu’elles entament un régime. Cependant, ces composants sont vraiment utiles pour réaliser une salade composée équilibrée. Les féculents ont une importante quantité de glucides complexes. Ils permettent à votre organisme d’avoir l’énergie dont il aura besoin pour fonctionner correctement, sans cela, vous pourrez vite vous fatiguer rapidement au cours de la journée. Bien évidemment, la quantité des féculents ne doivent pas dépasser celle des légumes pour que la salade reste légère. Ne mélangez jamais deux types de féculents dans une salade (pâtes avec du pain par exemple), pour que le plat ne soit pas trop bourratif. Optez pour les féculents à base de blé complet. Ils contiennent une importante quantité de fibre qui rend la salade beaucoup plus rassasiante. Des plus, ils éliminent vos envies de fringales puisqu’ils disposent d’un indice glycémique assez bas.
– Les protéines
Pour que votre salade soit parfaitement équilibrée, vous devez y ajouter des protéines. D’origines animales ou végétales, l’organisme en a besoin. Les protéines favorisent la formation des muscles et des cellules. Ainsi, n’hésitez pas à ajouter dans votre salade quelques tranches de jambon, du thon en conserve, du poulet, des œufs,… Si vous ne mangez pas viande, vous pouvez y ajouter des lentilles, du soja, du quinoa, des haricots rouges, du tofu,…
– Les sources de calcium
Une bonne salade complète et équilibrée doit apporter une quantité suffisante de calcium pour l’organisme. Généralement, une portion de fromage de 25 à30 grammes suffit pour une salade à la fois savoureuse et légère. Cependant, si vous êtes allergiques au lactose, vous pouvez opter pour les graines oléagineuses. Si tel est votre cas, privilégiez les amandes qui proposent un taux important de calcium. De plus, celles-ci apportent du croquant au plat. Vous pouvez les préparer de la manière qui vous convient le mieux pour agrémenter votre salade.
– Les matières grasses
C’est un ingrédient de base qui constitue d’une salade complète équilibrée. Les personnes qui effectuent un régime draconien éliminent souvent cet ingrédient de leur alimentation. Cependant, pour qu’elles soient bénéfiques pour la santé, il est important qu’elles soient de qualités, et les moins caloriques possible. Vous pouvez varier vos sources de matières et évitez de vous focaliser uniquement sur l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser de l’huile de Colza, de l’huile de lin, de l’huile de noix qui disposent d’un taux élevé en oméga 3. Ce qui n’est pas le cas de l’huile d’olive.
– Les herbes et les épices
L’assaisonnement apportera plus de goût à la salade. Le plus important que celle-ci soit parfaitement équilibré, c’est de minimiser l’utilisation du sel, car celui-ci est déjà présent dans les autres ingrédients. À la place, vous pouvez utiliser des condiments, des épices ou encore des herbes. Ils sont très bénéfiques pour la santé. Les persils, les basilics, les aneth, les coriandres fraîches, les ciboulettes permettent d’apporter plus de variétés à la salade, et vous pouvez rehausser les goûts avec une pointe de curry et de curcuma. Vous pouvez également profiter des bienfaits des câpres, des cornichons, des échalotes, des oignons, de la moutarde, des tomates séchées, de l’ail mariné,…

Comment finir le repas

Une assiette de salade est suffisante pour vous rassasier, cependant, si vous êtes de nature assez gourmande, vous pouvez prendre un dessert. Celui-ci sera à base de fruit pour compléter les fibres que vous avez déjà accumulées durant le repas. Si vous avez un penchant pour les produits sucrés, vous pourrez minimiser les quantités de sucres dans la salade, vous pouvez même les éliminer si votre dessert est à base de féculents comme un riz au lait, ou une part de gâteau.
Vous pouvez également finir repas avec un pot de yaourt ou un peu de fromage. Dans ce cas, vous n’êtes plus obligé d’en ajouter dans votre salade.

Utilisez un service en ligne

C’est assurément la méthode la plus facile, la plus pratique et la plus rapide. Cliquez sur download Twitter video. Vous serez directement redirigé vers un site de service en ligne spécialisé. Collez le lien de la vidéo sur le champ dédié. Le téléchargement est terminé en quelques secondes et vous quittez le site. Vous n’avez pas eu besoin d’installer un logiciel spécialisé avec toutes les contraintes que cela implique. De plus, certains services proposent des options comme l’installation d’une extension sur le moteur de recherche rendant leur utilisation encore plus confortable. Parfois, vous n’avez besoin ni de recourir à l’extension ni d’aller sur le site. Il vous suffit d’ajouter le nom du service devant l’URL de la vidéo et le tour est joué. Quelle que soit la méthode, la vidéo est généralement téléchargée dans le format que vous désirez.

Applications mobiles

Vous pouvez installer une application mobile, mais ce n’est pas sans contrainte. Déjà, cette solution est peu pratique en raison de cette nécessité d’installation. Les applications mobilisent de l’espace de stockage. En plus, si vous optez pour la version gratuite, vous serez assailli de publicités intrusives. Et c’est sans compter les demandes d’autorisations excessives. De plus, leur disponibilité et leur fiabilité dépendent des plateformes. Certaines fonctionnent très bien avec l’iOS alors que d’autres ne sont opérationnelles que sur Android. Voilà autant de contraintes qui vous feront perdre du temps.

Utilisez des outils de capture d’écran

Vous n’aurez pas une vidéo, mais une image au final. Bien sûr, c’est mieux que rien. Mais si vous avez la possibilité de télécharger une vidéo, pourquoi s’en priver (à condition que vous ayez le droit de réaliser ce téléchargement) ?

Des pâtes à la carbonara

Faites bouillir 4 litres d’eau dans une casserole et ajoutez 30 g de sel avant de rajouter les pâtes (400 g de spaghetti). Dans le même temps, vous allez faire revenir 150 g de joue de porc séchée (guanciale) avec de l’huile d’olive (1 c. à. s) dans une poêle. Prenez ensuite un bol pour mélanger 1 œuf avec du poivre et du pecorino (200 g). Ne vous arrêtez pas tant que vous n’obtenez pas une crème visqueuse. Pensez à verser rapidement les pâtes dans la poêle avec le guanciale une fois qu’elles seront cuites sans oublier la petite quantité d’eau de cuisson. Quelques secondes suffisent pour faire sauter le tout avant d’éteindre le feu. Il ne reste plus qu’à rajouter l’œuf et le pecorino ainsi que le poivre noir.

Une pâte sablée

Prenez un bol pour balayer 1 œuf avec 125 g de sucre semoule et une pincée de sel. Étalez ensuite 250 g de farine sur votre plan de travail tout en creusant un puits au centre. Vous allez y verser le mélange dans le bol ainsi qu’un zeste de citron. Ajoutez aussi 100 g de beurre fondu, mais non liquide avant de tout malaxer. Vous obtiendrez sûrement une pâte homogène facile à étaler avec du rouleau. Il ne reste plus qu’à faire cuire le tout dans un four pendant 12 à 15 minutes. Pensez à poser du papier alu au-dessus de la préparation pour éviter de la brûler.

Des pots de crème à la vanille

Vous aurez besoin d’un litre de lait pour cette recette. Mais, il faut commencer par ne mélanger que 3/4 du lait dans une casserole avec 2 c. à. s. de vanille et 80 g de sucre. Le tout doit être porté à ébullition pour obtenir un bon mélange. D’un autre côté, vous allez mélanger 50 g de maïzena avec 2 jaunes d’œufs et le reste du lait. Versez ce mélange dans la première préparation avant de chauffer à nouveau le mélange. Il doit être versé à l’intérieur de ramequins dès la reprise de l’ébullition. Il ne reste plus qu’à placer les ramequins dans un endroit frais pendant 2 heures au minimum.

Recette à base de poireaux

Pour avoir une idée de recettes faciles à base de légumes frais, vous pouvez utiliser des produits de qualité de Bretagne. Découvrez dans ce paragraphe une recette aux poireaux. Pour 3 bocaux de terrine de saumon aux poireaux, il faut 800 g de saumon sans la peau, 20 cl de crème liquide, 4 blancs de poireaux, 6 brins d’aneth, 1 œuf entier et un jaune d’œuf, cinq baies, une tranche de pain de mie, du sel et du poivre. Lavez puis faites cuire à la vapeur les poireaux pendant 15 minutes. Laissez refroidir et coupez en deux dans le sens de la longueur. Mixez 500 g de saumon avec la crème, l’œuf entier, le jaune d’œuf, 4 brins d’aneth et le pain de mie, salez et poivrez. Prenez les 300 g de saumon restants et coupez-les en tranches épaisses. Dans vos bocaux, posez un fond de farce, puis une couche de poireaux et une couche de tranches de saumon, assaisonnez. Parsemez un peu d’aneth. Remettez une autre couche de farce et une de poireaux, tassez bien et fermez les bocaux. Faites cuire celles-ci à la vapeur pendant 20 minutes, laissez refroidir et mettez 1h au réfrigérateur.

Du gratin de pommes de terre aux champignons

Pour 4 personnes, les ingrédients sont 600 g de girolles ou de bolets, 1/2 kg de pommes de terre, 50 g de beurre, 25 cl de crème liquide entière, 2 brins de thym, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de Maïzena, sel, poivre. Préchauffez le four à 180°C, lavez et séchez les champignons, coupez-les en morceaux. Pressez l’ail et émincez les oignons. Dans une poêle, chauffez 20 g de beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif 3 minutes, mettez de la Maïzena, les oignons et l’ail. Salez, poivrez et versez la crème, ajoutez un peu de thym et laissez réduire jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Découpez en fines rondelles les pommes de terre, enduisez toutes les parois du plat à gratin de beurre et déposez les champignons au fond. Ajoutez des pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez le thym. Par-dessus, disposez le reste du beurre coupé en morceaux. Mettez au four 40 minutes. Accompagnez votre gratin d’un plat de poisson.

Qu’est-ce que les grains de kéfir ?

Les grains de kéfir sont une agrégation de plusieurs espèces de micro-organismes. En apparence, ils sont translucides et peu gélatineux. Les petites bactéries qui y sont présentes se nourrissent de sucre.

C’est d’ailleurs pour cela qu’on ajoute du glucose dans un récipient contenant de l’eau et des grains de kéfir, car ces derniers le digèrent bien. Ainsi, ils se reproduisent rapidement pour fabriquer du kéfir d’eau.

Composition du kéfir de fruit

Il n’y a pas de recettes de base stricte à respecter pour fabriquer du kéfir de fruit. Généralement, il faut de l’eau minérale, du grain de kéfir, du sucre, un fruit acide et un fruit sec. L’arôme du kéfir de fruit dépend alors des fruits que vous utiliserez.

Pour les fruits acides, vous avez le choix entre le citron, l’orange, le pamplemousse, l’ananas, le cassis, la framboise, la clémentine ou la groseille.

Pour les fruits secs, vous pouvez opter pour des figues, des raisins secs, des abricots secs ou de la mangue sèche. Il vaut mieux ne pas utiliser des fruits secs qui se délitent, comme les pruneaux ou les dattes.

Précaution pour fabriquer du kéfir de fruit

Quand vous fabriquez du kéfir de fruit, éviter d’utiliser du métal. Tous les ustensiles qui entrent en contact avec les grains de kéfir ne doivent pas alors être en fer. Ces derniers ne sont pas également compatibles avec certains additifs comme les parfums et les conservateurs. Ne mettez pas aussi du désodorisant d’intérieur, de l’encens ou de la bombe nettoyante près de l’endroit où vous conservez vos grains de kéfir.

D’autre part, le chlore empêche la reproduction des grains de kéfir. De ce fait, l’utilisation de l’eau chlorée est à proscrire lorsque vous fabriquez votre kéfir de fruit. Si vous utilisez l’eau du robinet, laissez-la reposer pendant 24 heures pour que le chlore s’évapore.

Les bienfaits du kéfir de fruit

La première raison qui pousse les personnes à boire du cristal japonais, c’est que cette boisson regorge d’éléments nutritifs. De ce fait, ce breuvage est vraiment énergisant.

D’autre part, le kéfir de fruit améliore également notre microbiote intestinal. Il permet justement aux probiotiques déjà présents dans notre intestin d’éliminer les mauvaises bactéries et d’éviter leur prolifération. Ce qui améliore notre transit intestinal et notre système digestif.

Le cristal japonais intervient aussi dans notre système immunitaire, notre appareil respiratoire et notre peau. Boire du kéfir de fruit augmente en effet le taux de bonnes bactéries, qui stimulent l’immunité et la production de globules blancs. Cela soulage et apaise les diverses infections respiratoires. Ce breuvage aux propriétés détoxifiantes agit également sur la peau en résolvant divers problèmes d’irritation et d’acnés. Au vu de ces nombreux avantages qu’apporte cette boisson, n’hésitez plus, préparez dès à présent votre kéfir de fruit !

Les ingrédients utiles pour préparer la recette

Pour préparer le risotto avec du foie gras et des champignons pour quatre personnes, vous avez besoin de quelques ingrédients de base, à savoir 1 gros oignon, 40 cl de bouillon de volaille, 250 g de champignons, 15 cl de crème fraîche liquide et 10 cl de vin blanc sec. Vous avez aussi besoin de 80 g de parmesan râpé, de 200 g de riz à risotto, de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de sel, du poivre du moulin et de 2 tranches de foie gras de canard cuites. Pour donner plus de saveur à la recette, vous pouvez ajouter quelques ingrédients et épices tels que les cèpes, d’autres variétés de champignons et des girolles. Pour la préparation et la cuisson de ce plat, vous devez prévoir environ une heure.

Les étapes à suivre pour préparer ce plat

Pour concocter un bon risotto avec du foie gras et des champignons, vous devez d’abord peler et émincer en fine lamelle l’oignon ainsi que les légumes. Vous devez ensuite bien nettoyer les champignons et les découper en petits morceaux. De même, vous devez trancher en petits dés le foie gras de canard. Vous devez ensuite prendre une casserole et faire chauffer dedans de l’huile d’olive. Puis, vous devez y mettre l’oignon émincé pour le rendre translucide. Vous devez après y ajouter les champignons et cuire à feu doux pour que l’eau se soit totalement évaporée. Vous devez après verser dedans le riz à risotto, mélanger régulièrement et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit également translucide. Versez-y ensuite le vin blanc tout en remuant et laissez cuire afin que celui-ci s’évapore totalement. Puis, vous pouvez ajouter le bouillon de volaille tout en continuant de remuer et laisser cuire le tout pendant environ 20 min. Quand le risotto est bien cuit, vous pouvez ajouter dans la préparation le foie gras, puis y ajouter du sel et du poivre. Enfin, il vous suffit de bien mélanger et de servir en saupoudrant dessus du parmesan râpé.

Les différentes bases

La plupart des sauces sont faites à partir de bouillon, de fond ou de fumet. On ne peut pas avoir de bonnes sauces sans un bon fond. Ce sont les éléments fondamentaux de toutes les sauces traditionnelles.

Les bouillons

Les bouillons sont obtenus en pochant un aliment dans de l’eau. Ce sont des liquides de cuisson de couleur claire. Il existe aussi des bouillons aromatiques, où les garnitures avec lesquelles on veut aromatiser les bouillons sont augmentées en quantité par rapport aux autres.

Les fonds

Pour avoir des fonds, il faut utiliser des os ou des carcasses d’animaux. Il en existe 2 sortes: les fonds blancs qui sont à la base de toutes les sauces blanches. Pour en avoir, il suffit de blanchir les os d’animaux sans les caraméliser. Et les fonds bruns, sources des sauces brunes. Elles s’obtiennent en torréfiant ou en sautant des carcasses pour les caraméliser. Les sucs qu’on obtient par ce procédé sont très riches et goûteux.

Les fumets

Quant aux fumets, pour les avoir, il faut cardinaliser ou suer des carcasses de poissons ou de crustacés. Ensuite, les cuire, il est essentiel de les faire pendant un court moment, pour éviter que les saveurs marines ne se mélangent pas avec la saveur des autres garnitures. Les carottes et les céleris ne sont pas très recommandés quand on fait du fumet. Il en est de même pour les poireaux. Mais si nécessaire, leurs quantités doivent être minimes.

Les consommés

Quand les bouillons, les fonds et les fumets sont conservés après la cuisson, sans chinoiser. On les appelle des consommés.
Et si l’on enlève les bribes à l’aide d’un chinois, et qu’ils deviennent absolument limpides. On les appelle consommé double.
Et quand on y ajoute de la gélatine à ces consommés, ils deviennent des gelées.